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---- [原创]鱼放血 (http://turnfishing.com/aspbbs/dispbbs.asp?boardid=55&id=25952)
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-- 作者:烟波钓叟
-- 发布时间:2013/12/8 17:56:24
-- [原创]鱼放血
当在无污染,水质好的钓场,寄生虫少的深冬施钓钓着七八斤以上草鱼时,可给鱼先放血(起到肉质明亮,味道鲜美),待施钓结束回家后利用被放完血的草鱼制作生鱼片吃。
步骤:草鱼出水后,毛巾压住,用地叉对准草鱼鳃下面左右划刺凹处利用地叉其中一根刺尽去,不用太深,二三厘米就可以了。这样就可以把鱼血放光。供参考!
鱼生(生鱼片)可是美味喽,广西的百色等地就很喜爱淡水鱼草鱼制作的生鱼片。
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-- 作者:响铃心慌慌
-- 发布时间:2013/12/8 18:14:42
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学习一下,原来鱼血可以这样放,其他鱼种也一样吗?
[此贴子已经被作者于2013-12-08 18:15:07编辑过]
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-- 作者:南山斗笠翁
-- 发布时间:2013/12/8 18:40:36
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学习了,谢谢分享。
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-- 作者:湘水垂纶
-- 发布时间:2013/12/9 10:21:07
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弓鱼不是更好吗!独版早几月曾发过弓鱼趣闻帖。鱼弓后,几日不死还排腥膻,味胜即捕之鱼。
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-- 作者:烟波钓叟
-- 发布时间:2013/12/9 12:28:43
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以下是引用湘水垂纶在2013-12-09 10:21:07的发言: 弓鱼不是更好吗!独版早几月曾发过弓鱼趣闻帖。鱼弓后,几日不死还排腥膻,味胜即捕之鱼。
用于鱼生的鱼是要放血的。跟弓鱼没关系,弓鱼是地域特产,受自然因素很多,弓鱼高手到长沙弓的鱼也是没有用的。老哥还是学习一下鱼放血要实用的多!给老伴和孙子做个生鱼片咪西咪西吧!嘻嘻
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-- 作者:平淡一生
-- 发布时间:2013/12/10 7:58:05
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学习了。 不过不次生鱼片。
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-- 作者:zhsuny
-- 发布时间:2013/12/11 9:41:23
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广西吃鱼生,最出名的是横县鱼生,我吃过好几回,的确很棒。主要是草鱼和黑鱼等来做,去鳞,放血,起皮,片肉,步骤很有讲究,对厨师的刀工要求极高;大家有机会去广西南宁可以去试试的,口感爽,脆,鲜,甜,比日式的那些海鱼声要好吃多了,因为海鱼肉软,切的厚像在嚼肥肉。 此主题相关图片如下:20110421063740119_5668.jpg
此主题相关图片如下:13385203188974877053.jpg
一定要把鱼血放干净,片出的鱼肉就像蝉翼那样雪白通透,每片都像纸那么薄,真佩服厨师的功力,让人看了就食指大动。
[此贴子已经被作者于2013-12-11 09:51:50编辑过]
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