| 以文本方式查看主题 - 翻板钓鱼论坛——翻板爱好者的网上家园 (http://turnfishing.com/aspbbs/index.asp) -- 渔博士 (http://turnfishing.com/aspbbs/list.asp?boardid=6) ---- 鱼身上最有营养的部位 (http://turnfishing.com/aspbbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=18919) |
| -- 作者：哈钓一族 -- 发布时间：2013/3/18 12:56:33 -- 鱼身上最有营养的部位 营养丰盛的位置： 1.鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 2.鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 3.鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 4.鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。 5.鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。 营养丰盛的误区： 鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。 |
| -- 作者：独来独往 -- 发布时间：2013/3/18 19:37:44 -- 谢谢分享！有长见识了。 |
| -- 作者：南山斗笠翁 -- 发布时间：2013/3/18 22:04:48 -- 真长见识了，谢谢楼主分享。 |
| -- 作者：qjok -- 发布时间：2013/3/19 15:08:01 -- 谢谢分享。 |
| -- 作者：qjok -- 发布时间：2013/3/19 15:08:42 -- 以下是引用哈钓一族在2013-03-18 12:56:33的发言：
你也不容易呀。一个一个字地打上来！！！
营养丰盛的位置： 1.鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 2.鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 3.鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 4.鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。 5.鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。 营养丰盛的误区： 鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。 |
| -- 作者：湘江赵 -- 发布时间：2013/3/19 15:34:25 -- 我长知识了。 |
| -- 作者：baba5583 -- 发布时间：2013/3/30 13:33:44 -- 长知识,受益! |
| -- 作者：民兵 -- 发布时间：2013/5/3 19:25:40 -- 受益受益 |
| -- 作者：hydnxs -- 发布时间：2014/11/29 18:37:46 -- 真是长见识了，从来没有研究过 |