以文本方式查看主题

-  翻板钓鱼论坛——翻板爱好者的网上家园  (http://turnfishing.com/aspbbs/index.asp)
--  渔博士  (http://turnfishing.com/aspbbs/list.asp?boardid=6)
----  (分享)鱼肚子里的黑色薄膜到底能不能吃?  (http://turnfishing.com/aspbbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=47884)

--  作者:难得来
--  发布时间:2017/4/6 18:08:23
--  (分享)鱼肚子里的黑色薄膜到底能不能吃?

   买回家的鱼剖开肚子后,可能会发现腹腔两侧有一层黑色的膜,看起来仿佛沾上了“脏东西”。不少人说,这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,千万不能吃,吃了会有害健康。

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:1.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

 

 

   不过其实,这层黑膜不过是鱼体内正常的生理结构,它虽然看起来黑乎乎的,但这黑色与污染并没有关系。
   鱼肚子内的黑衣并不是污染严重的标志,黑色只是色素沉积。但这层膜本身脂肪含量高,营养价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。看着别扭就去掉,嫌麻烦就一起做了吃,吃了也无妨。

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:2.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

 

 

黑色膜衣,其实是保护膜

   其实,这层黑膜学名叫“腹膜脏层”,也有叫“内膜脏层”,它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的,很不符合中国人的审美,很多人就会奇怪:这么难看,到底有什么用呢?
   其实 ,这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官,有吸收撞击、保护内脏的效果;它还能分泌黏液润湿脏器的表面,减轻脏器间的摩擦。所以,这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。
   而且,不光是鱼有,很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层膜,连我们人的肚子内也有这样一层膜,主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:3.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

 

 

黑色是天生,和污染无关

   人们喜欢白白净净的样子,看到黑色的膜容易联想到“不干净”、“污染”,但其实鱼肚子里的黑膜只是黑色素沉积造成的,属于正常现象。从这层膜来判断鱼是否受到污染可是很不靠谱的。
   以我们常吃的鲫鱼为例。鲫鱼体内的色素细胞基本有4种,分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积,腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种,它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同,所以也会出现不同的颜色。
有科学家曾对78种鱼进行过调查,结果发现,并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的,有20多种鱼类腹膜颜色是黑色的,也有20多种并不是黑色。至于腹膜到底是什么颜色,主要还是受体内黑色素的代谢影响。
   所以,鱼体内的“黑衣”与污染多少并没有直接关系,主要还是体内色素的累积不一样而已。

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:4.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

 

 

到底能不能吃?

   这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已,并不是污染物,所以,它是完全可以吃的,并不会有什么明显的安全问题。
   不过,这层膜主要是由脂肪细胞组成,脂肪含量很高,也会更容易富集一些脂溶性的污染物,倒也算不上多么“健康”。这并不是这层膜独有的问题 ,其他脂肪含量高的部位也是一样。当然,你去正规地方买的鱼类大多都是安全的,也不用太担心。
   至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜,我的建议是:如果你不嫌麻烦,就把它去掉;如果嫌麻烦,一起做了吃也无妨,不必为它担心。

 


 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:5.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

 

 

除了鱼肚子里的黑膜,发黑的虾头也经常引人误解,其实这种现象也并不是污染造成的。

 


--  作者:中!
--  发布时间:2017/4/6 20:37:38
--  
哦,还是每次都刮干净,心里舒服。经常发现有些鱼没有这层黑膜,不知原因。
--  作者:白发学童
--  发布时间:2017/4/6 21:17:31
--  
有些鱼如鲤鱼,不是没有膜,而是它的膜是白色的,所以看不出来。 鱼腹中的黑色内膜,学名叫“腹膜脏层”,存在于鱼腹壁和内脏之间,起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来,同时膜中脂肪含量较高,使这层膜含有一种奇怪的腥味,建议宰杀清理时去掉为妥。
[此贴子已经被作者于2017-04-06 21:21:36编辑过]

--  作者:独来独往
--  发布时间:2017/4/6 22:09:20
--  
原来如此,又增长了些知识,谢谢分享!
--  作者:杆尖抖动心跳
--  发布时间:2017/4/6 22:13:14
--  
真的长知识了,多谢分享~
--  作者:响铃心慌慌
--  发布时间:2017/4/6 22:35:01
--  

辛苦了,谢谢分享,看这帖长知识。

[此贴子已经被作者于2017-04-06 22:36:11编辑过]

--  作者:海阔凭鱼跃
--  发布时间:2017/4/7 4:29:22
--  
谢谢分享!学习了!
--  作者:骨瘦如柴
--  发布时间:2017/4/7 5:17:21
--  
谢谢分享,学习了!
--  作者:酷虎
--  发布时间:2017/4/7 10:26:17
--  
明白了,看来是可以吃的。
--  作者:猎人风
--  发布时间:2017/4/7 11:09:59
--  
谢谢分享