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--  作者:独来独往
--  发布时间:2013/10/7 20:12:10
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  弓鱼,建瓯一绝。

  家乡建瓯淡水养鱼历史可追溯到元末明初,迄今大约六百余年。据说养鱼技术是由江西九江传入的。但“弓鱼”始于何时,始创何人,却无从考证。有人推测至少也有一二百年了。“弓鱼”现在看来似乎很平常,只能算作一项实用技术,但在一二百年前或许还算得上一项顶尖技术呢!你看,“弓鱼”至少解决了两大难题:一是让鱼保持鲜活,解决了活鱼运输的难题;二是排除池鱼体内污泥腥臭,解决了鱼肉质量问题。“弓鱼”在夏天保活一至两天,冬天保活四至五天,仅此就够我们惊叹不已了。这“弓鱼”也是劳动人民在生产实践中的一项创造啊!

  弓鱼,弓水之鱼也。渔农下鱼塘捕鱼时,把捕上来的鱼先用绳子一端从鱼鼻穿过,打结扎牢;再把另一端绑扎鱼尾部肛门以下。这叫“初绑”。初绑的鱼放入溪河活水中吐污纳新数小时,再进行“复绑”。复绑时头部不动,只把尾部绑扎移到肛门中稍偏上即可。把鱼弓弯,呈半月形状,鱼肚里的水留而不泄。“弓鱼”也有一些技术要领需要把握。否则达不到保活保鲜的效果,还会影响鱼的肉质。这种“弓鱼”方法,仅在建瓯一地流行。有人调侃为“地粹”。

  曾听说因为弓鱼引发了一场官司的故事。“弓鱼”刚出现的时候,有人状告渔农把鱼用绳子绑了,鱼肚子鼓胀胀的全是水,惟利是图。官府遂去追查。当地渔农巧妙以对。把池塘捕来的鱼和已弓水的鱼,用同样煮法,下同样的调料,煮熟之后,让官府的人品尝,结果弓水鱼香甜可口,而未弓水鱼则污泥腥味重。两者一对比,是非曲直,便一清二楚了。官府明断弓鱼有理,并非渔农刁诈。从此“弓鱼”才算名正了。按现在的说法,“弓鱼”合法化了。这桩官司很有意思,它说明“弓鱼”技术得以流传至今也并非一帆风顺的。

  早些年,常在芝城街头看到渔农捕鱼而归的情景:长长的竹篙,两端各挂着几十斤重的“弓鱼”,搁在肩上,跨上自行车,手不扶肩头的鱼担,有的扶着摆头,有的干脆双手叉腰,一辆接着一辆,俨然像一个车队。鱼担换肩时,手也不用帮,只靠着惯性。车队若无其事地沿街而行,就像车技表演一样,引得路人纷纷驻足观看,留下了啧啧赞叹!这事倒难为街头岗亭的交通警察,他们心里在说:“不安全啊!”

  上个世纪八十年代初,许多地方吃不上鱼,而建瓯城关鱼摊沿街排开,大木盆里全都是鲜活的“弓鱼”。“弓鱼”还被运往邻县市场。建瓯鱼市让外地人羡煞,各地慕名而来参观学习,真是热闹了好一阵子,邻县农民兄弟也竞相找上门学习挖鱼塘和养鱼技术。现在养鱼技术已经普及开了,惟独这“弓鱼”技术很难输出。那时,恰好人民日报资深记者田流到建瓯采访。耳闻目睹建瓯红火的鱼市和独特的“弓鱼”,不禁怦然心动。写了《客来鱼入席》的长篇报道,发表在《 望》杂志上。老先生的一纸文章便让沉寂的建瓯“弓鱼”名播四方了。

  家乡的物事总让我难忘和感动,“弓鱼”亦然也!

 

 


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[此贴子已经被作者于2013-10-07 21:54:57编辑过]

--  作者:南山斗笠翁
--  发布时间:2013/10/7 20:18:05
--  
很有地方特色,长见识了,谢谢分享。
--  作者:烟波钓叟
--  发布时间:2013/10/7 21:00:53
--  

弓鱼有方向左右之分,我会弓草鱼,但鱼活的时间没有高手弓的那么长


--  作者:响铃
--  发布时间:2013/10/7 21:09:52
--  

曾有耳闻,缘由原来如此,谢谢分享。


--  作者:湘水垂纶
--  发布时间:2013/10/7 22:54:47
--  
耳闻,不知其详。独版由技术引发出来的典故和趣事蛮耐读,很受用!谢谢!
--  作者:湘水垂纶
--  发布时间:2013/10/8 1:16:01
--  补趣

骑单车的弓鱼人
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骑摩托车的弓鱼人


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--  作者:李老大
--  发布时间:2013/10/8 10:08:32
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第二次绑在肛门上的目的是不是用于不让鱼排泄,以保持体内水分?
--  作者:中!
--  发布时间:2013/10/9 15:32:55
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有意思,回头试试
--  作者:平淡一生
--  发布时间:2013/10/10 10:10:55
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看过视频介绍,好像左右开弓还有区别。
--  作者:钓雪景
--  发布时间:2013/10/11 20:50:31
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看图,鱼以右弓为主.