主题：年味厨艺——八宝饭

   新春佳节迎四方，厨艺美食上论坛。首先祝论坛钓友们新春佳节阖家欢乐、吉祥安康！

   年味正浓，各地钓友都沉浸在佳节喜悦和品味浓郁的地方美食之中。相信很多钓友在厨艺方面不亚于他们精湛的钓技，合家欢乐共度佳节或宾客往来，下厨展示一下手艺也是一种为迎合氛围的需要。

   我和广大钓友一样对厨艺比较感兴趣，平时有空基本都交代给了鱼竿，而此时也正是赚取“积分”的绝佳机会，积极表现有弥补的心态，也是为自己今后能顺利出钓赚取多些人气。所以一般逢年过节时，家里掌勺的活我肯定抢着干，当然好评如潮~

   好了话回正题，今天我和大家分享的是我家春节保留的一道甜点（八宝饭）。八宝饭其实在各地都很受人们的喜爱，因食材易得制作简单，口感甜糯香，一直是各地传统的特色甜点。我每年在春节期间都会制作一些，正餐时供大家享用，亲朋临走时也会让他们捎上，将我的厨艺年味带回家，这一形式已经成为习惯，亲朋也很乐意接受。

   我制作的八宝饭食材很简单，具体需要材料及操作步骤如下。

第一步食材的配备

 1）  首先我们需要采购主食料普通的糯米，也可以备少量血糯米添加在里面。

 2）  八宝饭表面的花色搭配材料主用果脯，果脯要选取多色品种易于配色。

 3）  甜馅一般为红豆沙、或者水果馅也可。

 4）  白糖，白糖用量较大，用于调制米饭的口感。

 5）  猪油，猪油用量很大，用于调制米饭的口感。

此主题相关图片如下：img_20160206_133131.jpg

果脯的选择很随意，花色越丰富越好。

此主题相关图片如下：img_20160206_133815.jpg

豆沙

此主题相关图片如下：img_20160206_134425.jpg

猪油

此主题相关图片如下：img_20160206_134456.jpg

白糖

第二部制作过程

   首先要将米饭煮熟，煮米饭时水位控制在高出大米一个厘米左右，这样煮出来的米饭米粒不会变得很烂，做八宝饭需要稍微硬一些的饭粒。

   果脯按自己的需要改刀成各种形状备用，准备几只大碗，内部用猪油均匀的涂抹上薄薄的一层，目的是能将后期蒸制好的八宝饭顺利的扣出来，也是为了先期将各种果浦摆放出需要的造型来。

此主题相关图片如下：img_20160206_141835.jpg

拼花时的材料都需要反向摆放

   接着准备好另一口锅，将煮熟的米饭盛装在这口锅内，将白糖和猪油添加进去，必要时点火加热并不断的翻搅。至于这两种材料需要添加多少我没有实际称量过，只是凭经验观察，大家可以用品尝和视觉感官来判断，口感的话入口感觉到如糖果般甜即可，油量控制在见米饭翻搅后接近较厚的稀饭样子就行了。注意一个细节，就是中间点火翻搅时不要过旺，必要时关闭火源以免焦糊。

此主题相关图片如下：img_20160206_142355.jpg

   米饭材料制作好以后就能直接盛入拼花好的碗内了，开始只需盛入半碗样子，然后添加进豆沙馅，接着再盛满米饭即制作完成。

此主题相关图片如下：img_20160206_143732.jpg

此主题相关图片如下：img_20160206_145114.jpg

制作完成后的八宝饭

   八宝饭制作完成后不能直接蒸制使用，必须放置隔夜，让其自身自然降温，食材相互省透璧合。第二天便可蒸制，再将蒸制好的八宝饭倒扣在另一个盘子内才真正的算是大功告成。

此主题相关图片如下：8baddc21d721d82.jpg
 

此主题相关图片如下：img_20160208_163934.jpg

   好了，开动！把美食带回家，送给亲朋好友们一起分享，希望钓友你能看懂学会。  年味进行时，也希望你能露一手将厨艺展现，让大家一起来品味。