主题：年味厨艺——累并快乐着

   连续在厨房忙碌了几天，感觉大厨这活真不省力。每天早上一睁眼就下厨房开始为中午正餐忙碌，等大家吃好喝好接着收拾刷锅刷碗，然后开始准备半下午的点心制作，还有晚餐的准备。真心累，但每每看到亲朋吃得满意并为菜肴点赞时，心里总有种收获感满足感，累也九霄之外了。

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酱大棒骨，东北特色菜肴。

   李老大版主的家乡菜，我的手艺肯定不地道，但感觉味道还是不错滴，反正在座的啃得津津有味，最后里外掏空为止。

   这道菜肴其实制作不算难，主料就是拗断的猪大骨，调料为；料酒、酱油、盐、鸡精、黄豆酱，辛香料按要求需要放置多种，但为了避免大家不适应味道太冲，所以我只放了葱姜、八角和桂皮少许。

   考究点的话在烹饪前应该将大骨放于清水中浸泡几轮水，大约半天样子将材料内部的血水尽可能的浸泡出来，由于是冬季气温低，我实际浸泡了一天一夜吧。烹饪时锅内的水位控制没过大骨，一边煮一边将漂浮上来的血沫撇干净，直至没有漂浮血沫。按要求需要换清水重新开煮，但我时间有限也就偷懒了一回。然后我是将所有辅料调料一次性的投入到位，接着开煮，等开锅后调制微火慢炖，大约一个小时后再次开大火收汁，然后在还有些底汤时出过装盘上桌。鲜美浓郁有啃劲儿的酱大棒骨就完成了。

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掌勺一定要有个好下手，这两天得亏内人麻溜，不然这要累趴下。再看看我们合作的成果。

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我调制的馅儿

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内人准备的虾仁

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内人和的面，我擀的皮儿，她包的饺子，每个馅里都额外加入了一只虾仁。

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味道么谁吃谁知道 哈哈

   好了，今年的年味厨艺就暂且分享到此，明天可以轻松的小小活跃一下了。很希望能分享到大家的年味和厨艺，是相互了解各地不同的年味风俗，也能相互增进烹饪技艺。

独版的厨艺不是一般的好，为了家人的口福可谓尽心尽力。我今年过年又是两边跑，两边都有地方特色菜，可惜忘了拍照了。