主题：油鱼冒充鳕鱼吃了拉出一堆油|教你如何辨别鳕鱼和油鱼[图文]

“给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的，太坑爹了！”今天上午，一位北京网友在网上发帖称自己竟从北京某大型超市买到“赝品”鳕鱼。而后，著名演员马伊琍在微博上称，自己可能买到了假冒的鳕鱼——油鱼，导致女儿“莫名奇妙拉出一堆油”。

　　这条微博在网上迅速传播，不少南京的网友开始怀疑，在南京的超市会不会也有“山寨鳕鱼”出售。

　　超市：一斤10块钱左右

　　今天(18日)下午，记者探访了南京的某大型超市发现，这里的“鳕鱼”品种众多：

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一种叫做“水鳕鱼”的切片10.9元1斤，记者看到，这种“水鳕鱼”被分成了块状放在冰柜里出售；

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“海天下”牌的“一口鳕鱼排”是经过加工，外裹面粉的鳕鱼排，在该超市售价为208克11元，划算下来26.4元1斤；

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而另一种外裹面粉的“黄金深海鳕鱼排”10片只要6.5元，记者称重后算出这种“鳕鱼排”大约15元1斤。

　　低价“鳕鱼”要慎买龙虎网生活频道记者了解到，鳕鱼因刺少、肉香、营养价值高受到许多人的喜爱，在我国主要产于黄海和东海北部。而油鱼属低价鱼类，蜡质高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻，主要用于提炼工业用润滑剂，在欧洲被列为有毒鱼种。

　　鳕鱼的种类很多，目前用于食用的就有数十种，价格也从便宜到昂贵相差数十倍。在南京的超市里出售的一般有水鳕鱼和银鳕鱼两种，银鳕鱼肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少；而大块出售的水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。

至于南京市场上的低价“鳕鱼”是否就是油鱼，有水产专家表示，有油鱼的嫌疑，但也不排除是其他廉价的鳕鱼。

如何分辨银鳕鱼与油鱼的区别，是消费者最为关注的问题。

　　鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，最大的可达1.8米长，91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。

　　鳕鱼品类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

　　市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每一斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。

　　油鱼肉质较硬，肉色较暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称，属深海鱼，含大量油脂，占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外，油鱼多作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

　　亲贝网提醒，两者的口感有着明显差别。银鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

　　据了解，油鱼被多国列入禁止食用名单。

　　美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。

　　日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。

　　欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。

　　意大利：官方列为禁止入口鱼种。

　　澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。

　　新西兰：政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。

　　加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分鱼油的方法调制，减少潜在风险。

　　新加坡：政府要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调方法，减少当中的油分。

　　英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。

　　中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

　　目前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。

幸好咱吃不起