主题：[原创] 上鱼了

14年开张了。

今年10斤以上的大鱼，也要靠这个钓点完成了。

赤贫钓友对这菜也感兴趣?其实就一般家常菜做法，挺简单的。详细步骤如下：

1.收拾好鱼后抽掉两条腥线，去掉胸尾背鳍。先按做传统酸菜鱼的方法贴着鱼脊椎把鱼片成三半，得两片鱼身一条脊骨和鱼头。先把鱼头劈两半、脊骨斩寸段，两片鱼身都顺大刺方向切两指宽的大块，加葱姜片、白胡椒粉、料酒、生粉、生抽、盐拌匀腌制。豆腐切大块放盐水浸泡去。

2.热锅凉油下花椒、陴县豆瓣酱炒出味道后下鱼头鱼骨，炒到变色加凉水（水量以刚没过所有材料为好）烧开（期间还加了丁香、白芷、草果去腥增味）。水大开后依次下入腌制过的鱼块、葱姜片、几瓣大蒜头。等鱼块定型后放入豆腐块、生抽老抽、白糖，大火烧开小火慢炖半小时后放盐。再烧几分钟后洒入切好的鲜嫩蒜青就可以出锅了！