黄
原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能最优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长
链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。
1. 悬浮性和乳化性
黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。
2. 良好的水溶性
黄
原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充
分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水
喂，制成溶液使用。
3. 增稠性
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
4. 假塑性
黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。
5. 对热的稳定性
黄
原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的
水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾出25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。
6. 对酸碱的稳定性
黄
原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内，粘度最大使和最小值
相差不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸，且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定，数
月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随
温度升高，降解加速。
7. 对盐的稳定性
黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。
8. 对酶解反应的稳定性
黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。
淘宝抄来的，有兴趣的兄弟可以试试使用黄原胶做饼子效果如何，然后写报告，我这个属于不负责任的做饭，只管挖坑不管填坑，不要鄙视我。卡拉胶不溶于冷水，只是吸水膨胀，感觉还是黄原胶比较好，淘宝有售，有相关经验的兄弟试试吧，不知这个东西哪里有售的啊？
查了一下黄原胶的资料，在食品工业中的应用广泛，大部份性能不错.
但其粘性还是不够，查了它在食品工业中的使用量，据推测，要想达到翻板饵的使用效果，使用较大，其价格太贵，太不合算。
还有一点就是配制水溶液的时候操作麻烦且耗时长。
最重要的一点，黄原胶是是溶胀型的，饵是越发越大，里面的物料却不能散落出来，崩解（也就是大家所说的雾化）性能差。
我感觉黄原胶用于翻板饵是没有出路的。
[此贴子已经被作者于2013-06-24 11:38:25编辑过]
翻板如今没有精品饵，有的话不妨也分出个层次，贵只要有贵的道理，会有人用的。具体到这种胶行不行？只有试才知道。
以下是引用渔非鱼9在2013-06-24 11:19:47的发言：
查了一下黄原胶的资料，在食品工业中的应用广泛，大部份性能不错.
但其粘性还是不够，查了它在食品工业中的使用量，据推测，要想达到翻板饵的使用效果，使用较大，其价格太贵，太不合算。
还有一点就是配制水溶液的时候操作麻烦且耗时长。
最重要的一点，黄原胶是是溶胀型的，饵是越发越大，里面的物料却不能散落出来，崩解（也就是大家所说的雾化）性能差。
我感觉黄原胶用于翻板饵是没有出路的。
[此贴子已经被作者于2013-06-24 11:38:25编辑过]
卡拉胶是溶胀型的，你看黄原胶第一条第二条，非常不错，冷水可以融化，
1. 悬浮性和乳化性，非常适合给饵料塑形，就是不知道粘性如何了，有方便条件的兄弟可以试试，有知道这个东西哪里有的卖么？
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