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以下是引用午夜凶铃在2014-01-21 14:40:25的发言：

另外,关于鱼非鱼9兄弟"糠饼中含有大量的淀粉"的提法,个人认为可能不是很妥当:

油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主，其次为灰分和维生素、植酸钙.

所以,糠饼的雾化依赖于"糠饼中含有大量的淀粉"之说,应该可以排除.

    油糠（又称米糠）约占稻谷重量的5%～8%，是糙米加工至精米的除去部分。米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽。通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。其中无氮浸出物主要就是各种糖类，包括淀粉。
    科普一下：糖类是一个泛称，也可称为碳水化合物。包括单糖，如葡萄糖、果糖；双糖，如蔗糖、麦芽糠；多糖，如糊精、淀粉、纤维素。在谷物中（包括稻谷），糖类的主要存在形式是淀粉。当你吃饭时越嚼越甜，就是其中的淀粉在唾液酶的作用下，分解成为了糊精，继续分解成为麦芽糖（双糖）、葡萄糖（单糖）。从化学结构上看，淀粉就是由多个葡萄糖分子连接而成的，也是一种糖。
    糠饼之所以合适翻板，是因为其中的蛋白质、淀粉的含量比较合适，在传统压榨工艺下，容易得到我们钓鱼人所需要的糠饼。传统压榨工艺还有一个加热过程，部分淀粉与水作用，会糊化，产生较强的粘性。另多数还是干淀粉，可吸水膨胀，造成崩解，也就是所说的雾化。花生饼很难雾化，是因为淀粉含量较低，在加热过程中基本糊化，干淀粉不多，崩解困难。

至于压制糠饼时压力不够易散，压力太大成铁饼，我认为原因并不是弹性复原理论。我认为是压力不够，毛细管过多过大，甚至都不能称为毛细管，直接可以称为“入水管”。压力过大，物料压得紧，毛细管径过小，水份难以透入到内部。

今天全国网络故障，没有办法下载资料。等网络好了，我发个药剂学中关于片剂的压片原理、各种物料作用、崩解原理的资料，大家才会发现，原来压片还有这么多的讲究。翻板硬饵的压制、雾化原理与药剂压片、崩解的原理类似。

[此贴子已经被作者于2014-01-21 19:17:24编辑过]

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